【開店】都心の味を立川で！星付きシェフが若葉町『いーたちキッチン』に毎月登場して和×フレンチを提供。その名は『Private Restaurant』初回は4月14日(日)15時から
『いいね！立川』編集部が立川市若葉町にオープンしたシェアキッチン『いーたちキッチン』。
飲食店をやってみたい方の出店はもちろん、いーたち編集部が直営でバーをやったり、はたまたいーたち編集部とつながりのある料理人がゲスト的に登場して料理を振る舞う、そんな自由なコンセプトのシェアキッチンです。
そんな『いーたちキッチン』に4月14日(日)登場するのは……、
こちらの、
湯川司シェフ！
だれ？どんなシェフ？という方、こちらのプロフィールをどうぞ↓
湯川 司（ゆかわ つかさ）
料理人の父の背を見て育ち、物心ついた時には既に料理の世界へ深い関心を抱いていた。飲食業界でのキャリアは15歳から。専門学校を卒業後、株式会社ひらまつに入社。
ミシュラン一つ星、二つ星店等でフレンチとイタリアンの経験を積み、スーシェフを務める。2019年に白金台フレンチレストラン『stellato』シェフ、後に 『Cafe La Boheme白金』の兼任シェフ、2021年には同グループ17店舗の統括シェフをつとめる。
現在は、ミシュラン一つ星六本木の薪焼きフレンチレストラン『Métis』のスーシェフとしてオープニングから携わり、休日は出張料理人としても精力的に活動中。
もうプロフィールを見ているだけでお腹が空いてきます……。
いーたち編集部はフレンチ大好きなので特に。
湯川シェフを紹介してくれたのは、いーたち編集部と仲良しで国立市にてケータリングサービスを展開しているイケメンシェフ、小清水寛美氏。
つながりって大事！
そして先日『いーたちキッチン』厨房のお試し利用ってことで、何品か作ってもらいました。
こちら調理前のA5ランク黒毛和牛↓
こちらは熟成メークイン↓
これらが果たしてどんな料理になるのか！？
はい、というわけでできあがった料理たちを一気に紹介しちゃいます！
まずは魚介からスタート。旬の食材をつかった料理たちは盛り付けが美しいのはもちろんのこと、味わいも食感もスバラシイ！
日本酒にもワインにも合います。
スパークリングワインと合わせてご機嫌のまつぴぃ＠いーたち↓
こちらは先ほどの熟成メークインと芳源マッシュルーム↓
甘〜いメークインには絶妙な塩加減がほどこされていて、ふだん炭水化物をあまり食べないいーたち編集部もサクッと完食しました。
鰆や甘鯛などがどんどん登場。
どちらも酸味がうま〜く効いていて食べ飽きることなく一瞬で平らげてしまう……。
酸味ってただ強くするだけだと酸っぱくなってしまうので、他の味覚とのバランスがとても大事だと思うんです。そのバランス取りが絶妙だな〜、感じました。
こんな料理が立川の、しかも駅前じゃなく若葉町で食べられるとは……！（遠方から来られる方、遠くてすみません……。）
シェアキッチンつくってヨカッタ！
またたく間に料理を仕上げつつ軽妙なトークを展開する湯川シェフ↓
現在は都心で活躍してますが、出身は昭島とのことで親近感わきます。
この贅沢な黒毛和牛のカルパッチョも酸味がスバラシイ！
お酒が進んじゃうなぁ〜。
黒毛和牛のステーキとなるともはや言葉は不要の領域です。
こちらは〆のパスタ↓
ホタルイカにドライトマト、菜花が美しく盛られたペペロンチーノ。素材の組み合わせと盛り付けには、遊び心と繊細さの両方を感じます。
日本酒もワインもばんばん進んじゃいました。
いつも都心へ食べに行ってるという食通の方、きっと食べに来た方がいいです。
4月14日(日)はバルスタイルでの営業『Private Restaurant』
そんな湯川シェフの『プライベートレストラン（Private Restaurant）』ですが、『いーたちキッチン』での初営業は、2024年4月14日(日)15時〜。
15:00〜早飲みタイム開始
17:00〜グランドメニュー開始
となります。
メニューはこんな感じです↓
すぐ出るアミューズ
ネギトロ梅水晶 500円
本鮪 トロたく 500円
ホタルイカのなめろう 500円
千葉県産 鯵のなめろう 500円
2年熟成メークインのポテトサラダ いくらのせ 500円
おすすめ前菜
三重県 岩牡蠣 980円
兵庫 室津 生牡蠣 350円
石川県産 鰯の生春巻き コラトゥーラポン酢 780円
北海道産 北寄貝と芹 680円
白レバーパテ イチヂクのコンフィチュールとトースト添え 680円
芝浦直送 牛ハツと生マッシュルームのカルパッチョ 980円
鹿児島県産 鰤と焼き茄子のマリネ 980円
温かい前菜
海老と長谷川マッシュルームのアヒージョ 780円
甘い！2年熟成メークインのフリットと長谷川マッシュルーム 680円
パスタ
山盛りしらすと青唐辛子のペペロンチーノ 1280円
ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ からすみ 1380円
メイン
福岡県 玄界灘 甘鯛の鱗焼き 蛤と純米大吟醸のソース 1850円
黒毛和牛A5 ロースト 柚子香る赤ワインソース 150g 1980円
※メニューは変更になることがあります
飲み物は日本酒メイン。『いーたちキッチン』常備のビール、ワインなども多数あります。
いーたち編集部ももちろん早飲みタイムから居ます、客席に。
当日は「とろける生バスクチーズケーキ」も販売
さて湯川シェフですがスイーツも得意！ということで4月14日(日)はバスクチーズケーキも販売します。
【10台限定】「とろける生バスクチーズケーキ」1台3,850円税込
厳選された濃厚なクリームチーズ、自家製のギリシャヨーグルトがアクセント。こだわりの卵を卵黄のみ使い超濃厚なのに軽やかな風味が織り成す絶妙なバランスは、口に入れた瞬間に香ばしい香りと共にとろけて広がります。
超濃厚ながらも後味はさっぱりとしているので、一度食べればやみつきになること間違いなしです！
1台3,850円税込
10台限定
世界のトップクラスのチョコレートメーカーヴァローナ（VALRHONA）の”MANJARI”を使用した生チョコのようにとろけるバスクチーズケーキ。
カカオ分は64％で甘さ控えめ。フランボワーズやスグリなど赤いベリー系の華やかな酸味と風味が特徴です。表面は香ばしく、中は濃厚とろける。ヴァローナショコラの華やかな香りが特徴の生チョコのような大人のバスクチーズケーキ
1台4,000円税込
5台限定
- ご両親、お子様へのプレゼントに
- 恋人、友達への誕生日に
- お世話になった上司、後輩へのお礼に
- もちろん自分へのご褒美に
店内飲食なしでケーキ購入のみもOKです！（ご予約は記事下部のリンクから）
5月5日(日)、5月6日(月)以降はコーススタイルでの営業
さて、湯川シェフの『プライベートレストラン』ですが、アラカルト注文ができるバルスタイルでの営業は4月14日の初回のみで、5月5日(日)、5月6日(月)の営業からコーススタイルとなります（その後も毎月1回の出店予定）。
湯川シェフの料理をかる〜く試してみたい、という方は4月14日(日)にぜひ一度いらしてください！
4月14日(日)の来店予約やバスクチーズケーキの予約は湯川シェフのInstagramに直接DMをどうぞ！
湯川シェフInstagram↓
Instagramやってないんだけど……、という方は『いーたちキッチン』LINE公式アカウントからでも予約できます（予約順は湯川シェフInstagramが優先）。
若葉町『いーたちキッチン』の場所と行き方
『いーたちキッチン』の場所はここ↓
住所は、立川市若葉町1-12-4。『ヤオコー 立川若葉町店』駐車場すぐ裏、お隣は『ヤマコウ酒店』さん、並びには『ふかや精肉店』さん、『欅菜館』さん、『うえまつでんき』さんなどがあります。
立川駅北口からタクシーで来る場合
立川駅北口タクシー乗り場にて「若葉町のヤオコーまで」とお伝えください。タクシー料金は約2,500円です。
立川駅北口からバスで来る場合
もっともシンプルな行き方
『ビックカメラ 立川店』の向かいのバス停「けやき台団地行き（立51）」に乗り終点「けやき台団地」まで。バスを降りたらひたすら北へ進むと右前方に『ヤオコー 立川若葉町店』が見えてきます。分かりやすいけどバスの本数が1時間に2〜3本と少なめ。
バスの本数が多い行き方
「若葉町団地経由 武蔵野美術大学行き」か西武バス「南街行き」「久米川駅行き」など立川通りを真っ直ぐ進むバスに乗ります。「幸町三丁目」で下車。100メートルほど北へ進み、すずかけ通りを東へ。エルロード商店会をひたすら東へ進むと『ヤオコー 立川若葉町店』が見えてきます。間違えて「大山団地行き」や「イオンモール行き」に乗ってしまうと芋窪街道へ進んでしまうので要注意。
それでは4月14日(日)、『いーたちキッチン』でお目にかかりましょう。